📰 新文章：不同烹調方法與魚肉蛋白質消化率的變化？
　
這篇文的參考文獻其實年代...

📰 新文章：不同烹調方法與魚肉蛋白質消化率的變化？
　
這篇文的參考文獻其實年代還滿久遠的，
而裡面提到的烹調與蛋白質消化的關係，
我們可能有粗略的印象 ~
　
像是燒烤比較難消化；
反之，清蒸或水煮較容易消化。
　
不過呢！
比較讓人驚訝的是最影響消化的居然是....
　
由於文獻只研究魚，
為了想知道更多關於其他肉類與烹調方法之間的關係，
有另外找到最近幾年的研究，
之後再整理出來分享啦。

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